Torta od naranče bez brašna

Prije 10 dana ,bila sam u Dolu na Braču na ručku u prekrasnom Kaštilu Gospodnetić ,koji je sagrađen početkom 17.stoljeća, na jednom uzvišenom mjestu odakle se pruža predivan pogled na dolinu i more. Iskreno, ne znam zašto nisam prije otkrila to mjesto iako sam mnogo puta bila u Postirama. Samo nekoliko km u unutrašnjost proteže se Dolska dolina koja je na mene ostavila dojam Francuske Provanse. Kad krenete put Dola ,imate osjećaj kao da ste ušli u neki vremenski stroj koji vas vrača u prošlost , mjesto koje odiše svojom starinom i lišene agresivne arhitekture koja ponekad može narušiti sklad autohtone izgradnje. Dol je inače poznat po svom desertu , torta Hrapačuša koja je uvrštena na listu nematerijalne kulturne baštine. Negdje sredinom kolovoza se održavaju dani Hrapačuše kada vrijedne domaćice iz Dola naprave svoju tortu ,po svom tajnom receptu naravno, i kad gosti imaju prilike kušati i ocijeniti izvedbu. ( sljedeće godine se bilježim,obavezno) . S toga ako ste na Braču u to vrijeme, obavezno otiđite do Dola, nećete se razočarati.

I tako, ručak u Kaštilu Gospodnetić je bio savršen, zapravo jedna fina dalmatinska spiza koju nakon svih onih “ fileta riba na posteljici od špinata ,pjenici od vina i minjonima od sezama “ ( dapače, volim i to probati da ne bi bilo zabune) najviše volim. Za ovu prigodu smo odabrali hobotnicu ispod peke, zapravo cijeli meni u 3 slijeda koji uključuje hobotnicu i uz žmul domaćeg vina ,s prekrasnim pogledom ,uživali kao nekoć i sami gospodari ovog predivnog mjesta. A onda je došao deset, torta od naranče po našem izboru. Prvi zalogaj te torte me totalno oborio s nogu , tako fino balansiranja slatkoća i kiselost naranče, daje joj jedan osvježavajući ton. toliko me oduševila da sam 2 komada te torte odnijela doma da to još malo isprobam. I toliko me oduševila da sam danima bila pod dojmom te torte. Recept nisam dobila, jer je to njihov recept kuće i kako pristojnost nalaže, nisam ni pitala.

hobotnica ispod peke sa povrćem

Predjelo ( razne paštete i inćuni)

hrapačuša 

I onda sam na Google tražila recepte torte ne bi li našla nešto slično ,jedino što.sam znala jest da je bezglutenska jer nema brašna u sebi. Uglavnom, došla me neka volja da napravim tortu, jer najbolje radim kolače kad mi dođe volja i želja, bez nekog posebnog razloga. A imam fala Bogu dosta susjeda koji će vrlo rado pojesti. I tako sam na kraju 2 recepta spojila u jedan i napravila neku svoju verziju torte od naranče , recept vam ovdje stavljam.

Sastojci:

450g kuhane i usitnjene naranče (otprilike 3 cijele naranče)

300g oraha (ili badema) mljevenih, ja sam pomiješala pola-pola

200g šećera

2 žličice praška za pecivo

1 žličica cimeta

1 žličica đumbira ili svježe sitno naribanog

1 žlica ekstrakta vanilije

malo muškatnog oraščića izribanog

5 jaja

Krema od naranče:
4 žumanjka
15 dkg secera
400 ml mlijeka
200 gr maslaca
2 žlice gustina
sok od 2 iscijeđene naranče

Priprema: Naranče operite i cijele (s korom) ih stavite u lonac i kuhajte oko 1 – 1,5 sat da skroz omekšaju izvana i iznutra (da im kora postane mekana). Kada su kuhane, ostavite da se lagano prohlade, narežite ih i izvadite koštice. Zatim ih cijele usitnite u blenderu ili štapnim mikserom da dobijete glatku smjesu. Izmjerite naranče – treba vam 450 g. Uključite pećnicu da se zagrije na 170°C. U naranče dodajte orahe, šećer, prašak za pecivo i začine i dobro promiješajte pjenjačom. Zatim dodajte jaja i opet dobro izmiješajte pjenjačom da se sastojci sjedine. Izlijte smjesu u kalup promjera 24cm (obložen papirom za pečenje) i pecite oko 45 minuta (da čačkalica van izađe čista). Ako torta počne tamniti na vrhu prerano, samo ju prekrijte aluminijskom folijom i nastavite peći. Pećnica mora biti prethodno zagrijana na 170°C. Obratite pažnju na pećnicu! svaka pećnica drukčije zagrijava i moguće je da će vam trebati ili dulje ili kraće vrijeme pečenja, ovisno o jačini vaše pećnice. Isprobajte čačkalicom.

Krema priprema: žumanjke istucite sa šećerom dok ne dobijete pjenastu smjesu. Nakon toga dodajte gustin i ponovo izmiksajte U mlijeko ,prije toga odvojite 1 dl sa strane , a ostatak zagrijte . Kad je mlijeko skoro prokuhalo dodajte smjesu od žutanjka i dobro miješajte dok ne dobijete kremu. Kremu ostavite da se ohladi i malo je promiješajte da se ne stvori korica. Nakon toga maslac razradite mikserom i dodajte sok od naranče pa sve pomiješajte a onda kad je krema mlaka dodajte u kremu i sve pomiješajte da dobijete kompaktnu kremu. Prelijte kremu u kalup s biskvitom . Na karaju možete napraviti želatinasti preljev za torte od naranče i sve to zaliti po vrhu torte. Staviti je u frižider preko noći da se ohladi . Uživajte!